Sastojci za testo (za oko 20-25 piroški):
- 500 g brašna
- 250 ml mleka (mlakog)
- 1 jaje
- 50 g putera ili margarina (otopljenog)
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 7 g suvog kvasca (ili 25 g svežeg kvasca)
Sastojci za filove:
1. Mesni fil:
- 200-250 g mlevenog mesa (svinjetina, govedina ili mešano)
- 1 mali luk (sitno seckan)
- So, biber po ukusu
- Malo ulja za prženje
2. Sirni fil:
- 200 g sitnog sira (ili feta)
- 1 jaje
- Malo soli i peršuna po želji
3. Krompir fil:
- 2 veća krompira, skuvana i izgnječena
- 1 kašika putera
- So, biber i malo muskatnog oraščića po želji
Priprema testa:
U mlakom mleku rastvorite šećer i kvasac, ostavite 10 minuta da se aktivira (da zapeni).
Dodajte jaje, so i otopljeni puter.
Postepeno dodajte brašno i mesite dok ne dobijete glatko i mekano testo.
Pokrijte krpom i ostavite na toplom da naraste 1–1,5 sat, dok se ne udvostruči.
Priprema fila:
Mesni fil:
Na malo ulja propržite luk dok ne postane staklast.
Dodajte mleveno meso, posolite, pobiberite i pržite dok ne porumeni.
Sirni fil:
U činiji izmešajte sir i jaje. Dodajte po želji seckani peršun i malo soli.
Krompir fil:
Skuvane krompire izgnječite viljuškom. Dodajte puter, so, biber i malo muskatnog oraščića.
Formiranje piroški:
Naraslo testo razvucite na debljinu od oko 0,5 cm.
Seckajte ga na kvadrate ili krugove. Na svaki deo testa stavite kašiku fila po želji – meso, sir ili krompir. Preklopite testo i dobro zatvorite ivice, viljuškom ili prstima.
Prženje:
Zagrejte ulje u tiganju. Pržite piroške dok ne porumene sa obe strane. Vadite na papirni ubrus da upije višak ulja.
Pečenje:
Rernu zagrejte na 180 °C. Piroške složite na pleh obložen papirom za pečenje.
Premažite ih umućenim jajetom. Pecite 20–25 minuta dok ne dobiju zlatnu boju.
Saveti:
Po želji možete dodati i druge filove: pečurke, šunku, povrće ili džem.
Testo možete pripremiti unapred i držati u frižideru, a filove dodavati neposredno pre pečenja ili prženja.