Ovaj recept za kisele paprike sa medom vraća nas u duh tradicionalne domaće kuhinje. Sočne, blago slatke paprike odličan su dodatak svakom obroku, a idealne su i za zimnicu, jer mogu da stoje mesecima i da se ne pokvare. Priprema je jednostavna, a ukus će vas oduševiti!
Osnovne informacije:
- Kuhinja: Srpska
- Tip jela: Zimnica / Prilog
- Vreme pripreme: 40–50 minuta + 24 sata da odstoje
- Ukupno vreme: oko 25 sati
- Kalorije: oko 65 kcal po porciji (1 teglica)
- Broj porcija: 2 tegle od 2,5 l
- Težina pripreme: Lako
Sastojci:
- 5 kg očišćenih paprika
- 3 l vode
- 200 g meda
- 150 g soli
- 50 g šećera
- 100 ml esencije
- 1,5 kesica vinobrana (15 g)
- 2 kesice konzervansa (10 g)
- Pola kesice bibera u zrnu
- 1 kašičica bele slačice
Priprema:
1. Priprema paprika
Operite paprike i očistite ih od semenki. Treba da dobijete 5 kg očišćenih paprika.
2. Pripremanje tečnosti u joj će se bariti paprike
U veću šerpu sipajte 3 l vode, dodajte 50 g šećera, 150 g soli, 200 g meda, 2 kesice konzervansa, 1,5 kesicu vinobrana i 100 ml esencije. Zagrevajte dok smesa ne provri, a zatim smanjite vatru da blago vri.
3. Barenje paprika
U provrelu marinadu dodajte po 6–7 paprika i kuvajte oko minut, okrećući ih kako bi se ravnomerno obarile. Zatim ih izvadite i ocedite tečnost, a paprike stavite u drugu šerpu i prekrijte krpom. Ponavljajte postupak dok ne obarite sve paprike.
4. "Odmor paprika"
Ostavite kuvane paprike da odstoje 30 minuta.
5. Punjenje tegli
Paprike pažljivo ređajte u sterilne tegle od 2,3–2,5 l, pritiskajući ih da zauzmu što manje prostora. Tokom slaganja, stavite pola kesice bibera u zrnu i jednu kašičicu bele slačice.
6. Zatvaranje i čuvanje
Paprike prelijte tečnošću u kojoj su se barile. Stavite plastični deo ili poklopac da dobro sabije paprike, prekrijte celofanom ili zatvorite poklopcem. Čuvajte na tamnom i hladnom mestu.