Mora sveže
Zakon protiv podgrevanja u restoranu: Francuska čuva tradicionalnu kuhinju!
Novčana kazna sledi za sve koji imaju oznaku da prodaju domaću hranu, a zapravo podgrevaju unapred spremljena jela, što je sada slučaj sa 31 odsto francuskih ugostitelja
Autor:
Francuski restorani koji u mikrotalasnim rernama podgrevaju unapred pripremljene specijalitete, kao što su bef burginjon (govedina na burgundski način) i blanket de vo (teletina u bešamel sosu), ubuduće će imati posla sa zakonom.
Novi zakonski propis, koji je vlada usvojila danas i stupiće na snagu sledeće godine, ima za cilj da zaštiti nacionalni kulinarski renome.
Prema vladinom dekretu, isključivo jela koja se pripremaju na licu mesta u restoranu mogu nositi oznaku "domaća hrana".
Gosti će tako znati da su jela koja nemaju ovaj žig zapravo gotova jela koja su samo podgrejana u mikrotalasnim pećnicama pre nego što su im servirana. Svaka zloupotreba pomenute oznake - tiganj sa poklopcem u obliku krova, biće, od iduće godine, novčano kažnjavana.
Novi zakon važi za sve ugostiteljske objekte, uključujući restorane brze hrane, ketering službe i kioske.
Anketa koja je sprovedena pre godinu dana, prilikom predstavljanja predloga ovog zakona, otkrila je da 31 odsto francuskih ugostitelja koristi jedan broj gotovih jela koje zagreva u mikrotalasnim pećnicama.
Francuska vlada se nada da će nova mera, prva ove vrste u Evropi, podstaći ugostitelje da pripremaju jela na tradicionalan način - od seckanja pa sve do termičke obrade svežih sastojaka, i time još više unaprede francusku gastronomiju.