Beef bourguignon ili govedina na burgundski način slavno je jelo koje se može nazvati i francuskim gulašem od govedine u crvenom vinu.
S obzirom na to da se termički obrađuje satima na niskoj temperaturi, meso je na kraju kuvanja meko kao puter i se može da se seče viljuškom.
Iako se smatra nacionalnim jelom Francuske, svaki kuvar ima svoj recept za pripremu. Mi vam donosimo onaj najlakši – koji se veći deo vremena krčka u rerni.
Obratite pažnju na to kojim redosledom stavljate povrće u vatrostalnu posudu kako se ne bi u potpunosti rastopilo u jelu.
Sastojci:
- 1 kg goveđih obraza
- 400 grama goveđeg repa
- 300 ml goveđeg bujona
- 200 grama slanine
- 200 grama šampinjona
- 60 ml brendija
- 12 komada manje ljutike
- 5 šargarepa
- 2 češnja belog luka
- 2 kašike brašna
- 2 grančice timijana
- 2 klinčića
- 1 luk
- 1 flaša crvenog suvog vina
- 1 lovorov list
- 1 kašičica muskatnog oraščića
- 1 kašičica mlevenog đumbira
- sveži peršin
- malo maslinovog ulja
- so i biber
Obratite pažnju na to kojim redosledom stavljate povrće u vatrostalnu posudu kako se ne bi u potpunosti rastopilo u jelu.