Pita od mleka: Slatkiš koji je s pravom Džejmi Oliver nazvao najukusnijim! (RECEPT)

Melktert ili mlečni tart je južnoafrički specijalitet koji je osvojio celi svet, uključujući i poznate kuvare, kao što je Džejmi Oliver. Taj "slatkiš" je šef uvrstio u svoj kuvar. Glavni sastojak je mleko zbog kojeg je nadev penast poput najfinijih krempita.

Kora koja se koristi može biti od prhkog ili lisnatog testa, ali to se može i izostaviti. Odlučite li se na verziju bez testa, smesu ulijte u puterom namašćen kalup koji pospete hlebnim mrvicama.

Sastojci:

• pakovanje lisnatog testa
• 1 l mleka
• 1/2 štapića cimeta
• kora 1/2 limuna
• 45 g putera
• 120 g brašna
• 200 g šećera
• 1/4 kašičice soli
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 4 jaja + 1 za premazivanje testa
• 1/4 kašičice arome badema
• cimet za posipanje

Priprema:

1. Okrugli dublji kalup za pite namastite i pobrašnite. Lisnato testo razvaljajte na veličinu kalupa pa obložite njime dno i ivice kalupa. Izbockajte testo i prekrijte ga masnim papirom. Pecite oko 10 minuta na 180 °C dok ne požuti pa ostavite da se hladi dok ne bude mlako.

2. Na umerenoj vatri zagrejte mleko, cimet, koricu limuna i puter. Kad provri, sklonite s vatre i ostavite da se hladi 20 minuta.

3. Poješajte brašno, šećer, so i prašak za pecivo zajedno u velikoj posudi.

4. Procedite mleko i dodajte ga žumancima pa povežite sa suvim sastojcima žustro miješajući. Dodajte aromu badema.

5. Smesu kuvajte na pari mešajući žicom dok smesa ne postane sjajna i gušća. Ohladite smesu tako da posudu s kremom stavite u lonac s hladnom vodom.

6. Napravite sneg od belanaca s kojom kapi limunovog soka.

7. Smesu sa žumancima umutite mikserom tako da uklonite grudvice pa lagano umešajte sneg. Premažite dno testa belancetom, a ivice žumancetom pa ga napunite smesom.

8. Pecite na 180 °C oko 35 minuta. Ugasite rernu i ostavite 15 minuta da se hladi pa pospite cimetom.

Prijatno!