Paprika je u Srbiji, nesumnjivo, jedan od najlepših darova leta. Njeni sočni, slatki, a ponekad i ljuti plodovi, nezaobilazni su sastojak nacionalne kuhinje: kao salata - leti sveža ili pečena, zimi barena ili kisela (u turšiji), mlevena i upržena – u već kultnomajvaru, punjena na različite načine i različitim sastojcima kao glavno jelo, pa pržena i pohovana, pa u musaki i, naravno, u paprikašu i mnogim drugim jelima, usitnjena u vidu tucane i aleve paprike, slatke ili ljute, paprika je neiscrpni izvor kulinarske inspiracije i gastronomskog uživanja.
A evo i recepta za pikantni namaz:
Sastojci:
2 kg zrelog paradajza
200 ml vinskog sirćeta
400 ml ulja
250 g šećera
1 kesica mlevenog bibera
1/2 kg ljute papričice
1,5 kg slatke paprike-sveže
po ukusu soli
5-6 čena belog luka iseckanog
Priprema: Paradajz preliti vrelom vodom, oljuštiti i iseći na 4 dela. Staviti u šerpu u kojoj ćete kuvati, dodati vinsko sirće, ulje, šećer i mleveni biber.
Promešati sve, staviti na ringlu i pržiti. Kad počne da vri, neka vri 1 sat.
Za to vreme samleti sveže ljute papričice na mašini za meso, takođe i slatku papriku samleti, dodati u šerpu i pustiti da se kuva jos1,5 sat, uz povremeno mešanje.
Pred kraj kuvanja posoliti po ukusu, malo po malo, probati kakvog je ukusa, a zatim dodati i beli luk iseckan sitno i kesicu konzervansa na kraju, ako ide u zimnicu.
Dobro sve izmešati ohladiti i služiti.
Iskoristite sezonu paprika i paradajza i počnite sa spremanjem zimnice u kojoj ćete sa ukućanima svakodnevno uživati
