Ćuretinu iseći na šnicle, pobiberiti i peći na zagrejanom maslinovom ulju. Okrenuti na drugu stranu i preko ćuretine staviti listiće pršute i rendani trapist, dodati gambore, preliti konjakom i flambirati. Preliti pavlakom za kuvanje i pesto sosom, sniziti temperaturu i ostaviti da proključa. Na zagrejanom puteru kratko sotirati brokoli, dodati kuvani pirinač, začiniti i promešati.
Savet: Servirati ćuretinu sa sosom uz prilog od pirinča i brokolija.
