Osnova dobrog mađarskog paprikaša je paprika, naravno, ali ne bilo koja, već dobra mlevena paprika. Pored toga, osim kvalitete bitna je i solidna količina - kao i koja kašika domaće svinjske masti. Obavezno ga napravite po ovom receptu, jer ćete bez mnogo muke dobiti neodoljivo ukusan ručak!
Sastojci za pileći paprikaš:
- 2 kašike masti
- 1,3 kg piletine
- 2 crna luka
- 2 čena belog luka
- 2 paradajza
- 1 paprika (prema želji)
- 3-4 kašike kvalitetne slatke mlevene paprike
- 2 šolje bujona ili vode
- so
- biber
- 2-3 kašike brašna
- 3/4 šolje masnije pavlake
Priprema:
Zagrejte mast u loncu, pa dodajte piletinu i kad se lepo zapeče, prebacite je na tanjir. U lonac dodajte seckani luk, pa pržite dok ne postane staklast. Ubacite i seckani beli luk i po želji seckanu papriku i paradajz. Nakon 5 minuta lonac sklonite s vatre pa dodajte mlevenu papriku, so i biber.
Vratite piletinu u lonac i ulijte vodu ili bujon, tako da prekrije meso. Kada proključa, smanjite vatru, poklopite i kuvajte oko jedan sat. U kiselu pavlaku dodajte brašno pa dobro promešajte. Ulijte malo sosa, promešajte, pa ulijte u sos. Mešajte nekoliko minuta dok se paprikaš ne zgusne. Začinite prema ukusu pa poslužite s testeninom.
